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由台北的(雙)方藝廊與馬尼拉餐廳的Gallery VASK共同策展，11月3日至4日將打造RAW成為既是藝廊、又是餐廳的奇妙空間。台灣名廚江振誠（右3）除了是料理人之外，這次也變身藝術家，首件作品將在RAW展出。中央社

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台灣名廚江振誠的木雕作品3日至4日將首次在RAW餐廳展出，並與菲律賓餐廳Gallery VASK合作，創造結合大自然元素的藝廊空間，並以現場展覽發想12道料理，要讓美食者感官全開。

由台北的(雙)方藝廊與馬尼拉餐廳的Gallery VASK共同策展，3日至4日將打造RAW成為既是藝廊、又是餐廳的奇妙空間，結合兩座城市的在地美食，9位藝術家的人性創作，由4位主廚從藝術品中發想創作出12道料理，將為料理和藝術創作發展出最自然又美妙的結合。

江振誠這次扮演角色跟過去不太一樣，身為料理人的他，變身為藝術家，首件作品「Re-birth重生」也將在RAW餐廳中展出。

江振誠認為，每一個創作的想法，都必須由雙手傳達，不管是料理還是陶藝、木雕都一樣，必須「順著大自然梳理」，不該用自己的主觀意識去預設立場，讓手上的材料成為它應該有的樣子。這是大自然的元素，也應該是人與大宜蘭年菜佛跳牆自然之間的關係。

說到這次合作的Gallery VASK，江振誠想起2年多前造訪，餐廳用西班牙料理烹煮出菲律賓的在地風味，讓他十分驚豔，這次能讓藝術跟料理結合，是很棒的合作經驗。

Gallery VASK的主廚龔薩雷茲（Chele Gonzalez）在現場分享，他認為每個人都可以感官全開，去體會外在的環境、文化跟共同記憶，利用在地食材創作料理，即便外觀簡單，也能一次讓大家享受豐富又爆炸性的感受。

Gallery VA新北市2018年菜預購SK獲選2016亞洲50大餐廳，藝術家胡安(Juan Carlo Calma)將這個20人座餐廳打造為菲律賓的現代藝廊。這次跟RAW的合作，同步展出他的混合木質雕塑品MOVEMENT，展現出Gallery VASK對於菲律賓歷史與在地文化的重視，並期待能夠打造在地農漁民永續發展的生活型態。